Le pollen est récolté au printemps dans les ruchers autour de Toulx Sainte Croix. Il est récolté grâce ? des tiroirs placés ? l'entrée de la ruche. Il est ensuite séché doucement puis trié avant d'?tre mis en pot.

Le pollen est riche en vitamines et protéines ; ça fait de lui un bon complément alimentaire.