Quelques informations sur le miel

Le miel est naturellement composé de sucres. Il contient aussi une part importante d’eau, ainsi que des sels minéraux, des oligo-éléments et du pollen au niveau microscopique.

Tous les miels, excepté le miel d'acacia, finissent par cristalliser, mais la vitesse de cristallisation ainsi que le type de cristaux formés diff?rent d’un miel ? l’autre. Certains miels cristallisent tr?s lentement comme le miel de bourdaine et d’autres tr?s rapidement comme les miels de printemps. De plus, certains miels vont former des cristaux fins (qui donneront des miels crémeux) comme le miel de printemps, alors que d’autres formeront de gros cristaux.